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评茶员对湿评内质的操作方法，上海清友堂实业有限公司带你了解
一.称样冲泡
1.均匀茶样
为保证内质审评时茶样的准确性和daibiao性，应将评茶盘中的茶样同分均匀，江苏评茶员介绍，取一空评茶盘，将茶样在两个评茶盘中来回倾倒，茶样从样盘缺口处洒落成一堆，一般倾倒2~3次，应注意不能将排列的评茶盘次序搞乱。
2.称样
称样前先调节好称量器具。称取的几克茶样daibiao了整批茶叶的品质水平，因体，称样为湿评内质的重要步骤。撮取茶样时大拇指张开，食指与中指并拢，从样堆的底部由堆面向对中间抓取，应注意上中下三段都要取到，江苏评茶员介绍。如果是扁形茶，则大拇指从堆的顶部，食指与中指并拢从堆脚，三指成马蹄形由堆面向堆中心抓取。抓取时宁可稍稍多抓一些茶样，称取后多余的茶样放回样盘中，以避免添添减减使茶样走形而影响其daibiao性。
称取的茶样按评茶盘的排放次序一次置于已编码的审评杯中，将杯盖放入审评碗内。一般红茶类按1:50的茶水比例称样，即刻度杯的容量为200ml，则称样4g，评茶杯的容量为150ml，称样3g，江苏评茶员介绍。
3.按序冲泡
评茶员冲泡时右手持水壶或热水瓶，从右至左依次以慢快慢的速度冲水入杯，冲泡用水一般以刚煮沸的水为宜，泡水量以冲至杯的半月形缺口下线或锯齿形缺口下线处为满杯。
进出口茶叶品质感官审评方法来自上海清友堂的介绍。江苏评茶员介绍
评茶人员审评茶叶需要的设备
审评茶叶需要的设备即使是对同一批茶，甚至同一只茶样，审评器具、用水及其他设备在材质、规格和使用方法上的差异，都可能使审评结果出现很大差异。
（一）正确选择器具
在通常应用的审评方法中，对各种审评器具均有相应的规定。使用规范的器具，才能正常表现出茶叶的感官品质，才能确保审评结果的重现，也才能使所有的审评术语和评分较为客观与合理。在同时审评多只茶样时，除了注意审评杯、碗的配套外，还需要考虑到瓷质材料在色度上的一致性。
（二）重视器具的清洁和维护
审评完毕后审评器具简单地用水冲洗，并不能彻底消除审评杯、碗中的茶汁，虽然当时肉眼不能发现，但杯、碗干透后出现深色痕迹，这必将会影响到以后的审评工作。
茶汤需要人口审评滋味，在多位审评人员同时审评时，有时限于时间、器具数量和效率等，不进行单独审评，此时更要注意自己使用器具的清洁卫生，如可以先将茶汤倒人小杯中再人口等，以免影响他人的审评。
一些评茶人员在审评时会选择纸杯供吐茶用，表面看来既清洁又便于审评后处理，但目前市售的一次性纸杯因材料的关系，多有化学物质的气味，反而会影响到审评的结果。 江苏评茶员介绍如何辨别茶叶品质的好坏越来越成为人们注重的问题。
评茶员的茶叶审评主要程序有哪些？上海清友堂实业有限公司
1.把盘（摇样盘）
使茶样君越分布，并分出上段茶、中段茶、下段茶，三个层次。
2.外形的审评--条索、色泽
3.内质的审评
1.称样
红、绿、花、白、黄、黑茶按1:50的比例冲泡.乌龙茶按1:22的比例冲泡
2.按顺序冲泡
3.嗅香气
热嗅辨别香气正常与否以及香气的类型，温嗅辨别香气优次，冷嗅辨别香气长短
4.看汤色
红、绿茶汤色氧化时间快
5.尝滋味
茶汤在50℃左右zui适合审评
6.看叶底
主要看叶底的老嫩、均整度、色泽、开展情况
茗标牌评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
评茶员的操作方法
1.外形审评
根据不同茶类，用分样器或四分法从平均样品中分取试样约100g~180g，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。
2.内质审评
称取3g已在评茶盘中混均的试样，置于评茶杯中，注满沸水，注水时开始计时，加盖浸泡5分钟后，将茶汤沥入评茶碗中以此审评其汤色、香气和滋味（必要时可冲泡二次，或双杯审评）。结尾将杯中的茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。
茗标牌售有评茶员的操作评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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评茶员了解冲泡用水的水质状况？
如何理解评茶师？
评茶师（具备以下条件之一者）：
①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。
③高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。
④取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。
高级评茶师（具备以下条件之一者）：
①取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得评茶师职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。
茗标牌评售有评茶师的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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评茶员常用的审评器具。江苏评茶员介绍
代用茶审评使用哪些评审用具？想必很多人不清楚，清友堂带您来了解
上海清友堂实业有限公司专注于茶叶SC及研发全套的茶叶评审用具，常用的代用茶评审用具包括：
茗标品牌标准型双层干评台，标准型双层湿评台，
审评盘（评茶盘）木质或胶质，23*23cm ,一角有梯形缺口。
审评杯（评审杯，评茶杯）纯白瓷杯，容量150毫升，杯缘上有一呈锯齿形小缺口，便于茶汤倾出。
审评碗容量为 150毫升，审评杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。
叶底盘正方形，黑色，边长10厘米，高2厘米。
茶秤特制的有茶秤（或架盘天平代用），用于称样。
计时器有5分钟秒时计或定时钟。用于核计茶叶冲泡时间。
网匙由不锈钢网编成，用于捞取落入茶汤内的茶叶碎片。
茶匙瓷质白色汤匙，取茶汤评滋味用。
汤杯放茶匙、网匙等用，使用时盛满开水起保温作用。
吐茶筒审评时用经吐茶及盛装茶渣，通常用统一塑料桶。
烧水壶铝壶、铜壶或电热壶均可。
茗标牌售有代用茶标准审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
江苏评茶员介绍
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